白瓜即越瓜，食用价值很高，可以炒食、煲汤或生食。在广州地区种植，生产周期只需2个月，667平方米（1亩）产量可达2000公斤，产值超过5000元。7-9月的上市量最大，这对解决秋淡蔬菜供应起到很大作用。现将其高产栽培技术介绍如下。
(1)播种期及品种选择。白瓜喜温耐热，但不耐寒，适播期4-8月。早春白瓜利用温室育苗后移植，可以将播种期提早到3月中下旬，达到提早上市，增加收入的目的。栽培品种有长度白瓜、长丰白瓜、青盘白瓜等，667平方米用种量为0.1公斤。
(2)播前处理和播种选择。籽粒饱满、洁净的种子，用水清洗后，浸种2小时，然后用湿布包裹保湿，并置于200瓦的白炽灯下，温度保持在28 - 30℃，催芽1-2天，待出芽齐整后即可播种。采用营养钵育苗，苗期为IO - 15天。育苗期间，及时疏去弱、病苗。定植地宜选择地势较高的田块，667平方米施人猪粪等农家肥1500 - 2000公斤，翻地起畦，畦宽1.7米（包沟），畦面稍加整理，以利透水透气。定植时株距15 - 18厘米，每667平方米栽2500 - 3000株。(3)施用水肥技术要点。①幼苗期土壤保持湿润，宜于早晨及下午浇水，每隔4-5天施1次稀薄尿水，浓度不大于10%。②开花期畦面宜见于见湿，应在早上8时前淋水。午间淋水，会影响授粉结实。此期追肥以施复合肥为主，并在植株封行前至少追施二次共50公斤的复合肥。
(4)打顶、理蔓及人工辅助授粉。及时打顶、理蔓及人工辅助授粉是白瓜高产、稳产的重要措施。当主蔓长至4-6片真叶时打顶，以后长出的子蔓留4-5条均匀分布在主蔓两边的畦面上，留下的子蔓又留4-6片叶打顶，之后，见有侧蔓伸出畦面即摘除；从白瓜初花期开始，每1-2天进行一次人工授粉，时间选择在晴天上午8 - 10时，授粉时用当日盛开的雄花花粉轻擦当日盛开的雌花的柱头，一朵雄花可授3-5朵雌花。
(5)病虫害防治。预防为主，白瓜易发生绵腐病、白粉病、霜霉病、病毒病等病害，当瓜田局部出现病害时，就应及时摘除、清理病叶、病苗和病果，对症喷施农药保护，防止病害蔓延。白瓜的虫害主要有黄守瓜、瓜实蝇等。黄守瓜可用90%万灵1000倍液喷杀，瓜实蝇可用32.8%赛敌乳油1000倍液喷杀或用粘绳纸诱杀。白瓜生产过程中，鼠害较严重，可用电子灭鼠捕杀，或用敌鼠钠盐毒谷诱杀老鼠。
