1、鸡腿肉一只，土豆一个，泡发干香菇5朵，葱姜适量，生抽1勺，蚝油半勺，八角1个，胡椒粉，盐，老抽，淀粉少许。
2、面皮：面粉300克，开水，凉水适量。
3、鸡腿肉一个去骨切小块洗净放盆里加蚝油生抽老抽盐黑胡椒葱姜八角生粉抓匀，腌制半天或放冰箱冷藏一夜。
4、面300克，一半用烧开水烫面，一半用凉水，活成硬一点的面团。放上保鲜膜至一边醒。
5、泡好的香菇和削好的土豆改刀切小丁块，加进腌好的鸡肉里拌匀。这时蒸锅里添水开火烧水。
6、把面拿出来分成一大一小的剂子，大的为五分之三，小的为五分之二。揉面再擀成两个同等大小的圆面饼面蒸鸡的做法。
7、把鸡肉铺上份量重一点的面饼上，把另一张份量小的面饼铺在上面，把口封住。水开把面移到蒸笼上，大火蒸30分钟即可。
